Lo chef del Ristorante Giustiniana è Fortunato Podda, responsabile della cucina e del personale. In cucina lavora in stretta collaborazione con i cuochi  per preparare grandi quantità di alimenti e gustose pietanze. Lo chef Fortunato possiede una particolare abilità culinaria ed è particolarmente creativo.  A lui il compito di creare il menù con un tocco personale, controllare ogni portata e stabilirne il giusto valore. Squisiti i piatti di mare preparati dallo chef Fortunato, preparati con pesce freschissimo. La sua ambizione?  Soddisfare le aspettative dei clienti con un alto livello di qualità.

I CONSIGLI DELLO CHEF

Rvolgersi sempre al proprio Ristorante di fiducia, il pesce è un alimento particolarmente deperibile e va consumato freschissimo.

Le Carni sono di prima qualità, esclusivamente italiana, conformi alla normativa CEE (D.L. 286/94). Lo chef consiglia la bistecca alla Fiorentina (lombata di carne di vitellone o manzo del peso di circa 600 o 800 grammi) leggermente grassa, cotta alla brace. Le carni ricche di grasso sono sane e buone perchè provengono da animali ben alimentati.